据外媒报道，在线杂志《BMJ营养预防与健康》上发表的一项六国研究结果表明，以植物为基础的饮食或鱼类饮食可能有助于降低患中度至重度COVID-19感染的几率。研究结果表明，它们分别与73%和59%的严重疾病概率降低有关。

一些研究表明，饮食可能对COVID-19感染的症状严重程度和疾病持续时间有重要作用。但是，到目前为止，还没有什么证据可以证实或反驳这一理论。为了进一步探讨这个问题，研究人员利用了在法国、德国、意大利、西班牙、英国和美国工作的2884名广泛接触SARS-CO-v2（导致COVID-19感染的病毒）的一线医生和护士的调查答复。

这些参与者都是在Survey Healthcare Globus网络注册的医疗市场研究的全球医疗专业人员网络的一部分。研究人员利用这个网络来确定因其工作而面临COVID-19感染的高风险的临床医生。

这项在线调查在2020年7月至9月间进行，旨在根据47个项目的食物频率问卷，了解受访者在过去一年中的饮食模式的详细信息，以及使用客观标准了解他们所患任何COVID-19感染的严重程度。

该调查还收集了个人背景、病史、药物使用和生活方式等信息。各种饮食被合并为植物性饮食（蔬菜、豆类和坚果含量较高，家禽、红肉和加工肉的含量较低）；鱼素者/植物性饮食（同上，但增加了鱼/海产品）；以及低碳水化合物-高蛋白饮食。

大约568名受访者（病例）说他们有符合COVID-19感染的症状，或者没有症状但拭子测试为阳性；2316人说他们没有任何症状/测试为阳性（对比组）。在568个病例中，138名临床医生说他们有中度到重度的COVID-19感染；其余430人说他们有非常轻微到轻度的COVID-19感染。

在考虑了几个潜在的影响因素后，包括年龄、种族、医疗专业和生活方式（吸烟、体育活动），与那些没有这些饮食模式的人相比，那些说他们吃植物性饮食或植物性/海鲜性饮食的人，中度到重度COVID-19感染的几率分别降低了73%和59%。

而与那些说他们吃植物性饮食的人相比，那些说他们吃低碳水化合物-高蛋白饮食的人，中度到重度COVID-19感染的几率几乎是4倍。

当体重（BMI）和并存的医疗条件也被考虑在内时，这些关联是真实的。但是没有观察到任何类型的饮食与感染COVID-19的风险或随后疾病的长度之间的关联。

这是一项观察性研究，因此不能确定原因，只能确定相关关系。研究人员指出，它还依赖于个人回忆而不是客观评估，而且某些饮食模式的定义可能因国家而异。研究中男性多于女性，所以研究结果可能不适用于女性，他们补充说。

研究人员说，但是基于植物的饮食含有丰富的营养物质，特别是植物化学物质（多酚、类胡萝卜素）、维生素和矿物质，所有这些对健康的免疫系统都很重要。

他们补充说，而且鱼是维生素D和Omega-3 脂肪酸的重要来源，这两种物质都有抗炎作用。“我们的结果表明，可以考虑用富含营养物质的健康饮食来保护人们免受严重的COVID-19的伤害，”他们总结道。

“这项研究的趋势受到研究规模（确认为阳性的人数不多）和设计（关于饮食和症状的自我报告）的限制，因此在解释研究结果时需要谨慎，”NNEdPro营养和COVID-19工作组副主席Shane McAuliffe评论道。

“然而，高质量的饮食对产生足够的免疫反应很重要，这反过来又能影响对感染的易感性及其严重程度。”他补充说：“这项研究强调了需要对饮食、营养状况和COVID-19结果之间的关系进行设计更好的前瞻性研究。”